طرز تهیه خورشت به خوشمزه ؛ یک غذای زمستانی دلچسب و جا افتاده
به گزارش وبلاگ خرید اینترنتی، خورشت به یکی از غذاهای اصیل و مجلسی ایرانی است که در فصل پاییز که فصل به است پخته شده و یکی از غذاهای فصلی محسوب می گردد. البته اگر از هواداران این غذای خوشمزه و خوش عطر هستید، می توانید به را فریز نموده و در طول سال از این غذا لذت ببرید. خورشت به تقریبا در تمام کشورمان طبخ می گردد اما در مناطقی آن را به نام خورش به و آلو می شناسند.
خورشت به معمولا با گوشت گوسفندی و گوساله تهیه می گردد، اما می توان آن را با گوشت بوقلمون و مرغ یا حتی به صورت کاملا گیاهی بدون گوشت تهیه کرد. به خواص بسیار زیادی از جمله سم زدایی کبد، بهبود سلامت دستگاه گوارش، سرماخوردگی، آنفولانزا و کنترل فشار خون دارد که شما با تهیه این غذا می توانید از تمام خواص آن بهره ببرید. در ادامه طرز تهیه این غذای زمستانی دلچسب با تمام فوت و فن هایش در اختیارتان قرار گرفته است. همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت به خوشمزه و جا افتاده
- گوشت گوسفندی 400 گرم
- پیاز میانه یک عدد
- میوه به 300 گرم
- آلو خورشتی 10 تا 12 عدد
- شکر سفید یک قاشق غذاخوری
- آبلیمو تازه یک قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی دو تا سه قاشق غذاخوری
- لپه (به دلخواه) دوسوم لیوان
- زعفران دم نموده نصف پیمانه
- روغن به میزان لازم
- پودر سیر به میزان لازم
- دارچین به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
- زردچوبه دو قاشق چای خوری
طرز تهیه خورشت به خوشمزه و جا افتاده در خانه
مرحله اول
با توجه به خواص بی نظیر به مصرف آن در فصل زمستان به روش های متفاوت توصیه می گردد. یکی از روش های استفاده از به در وعده های روزانه غذایی تهیه خورش به می باشد. برای آغاز فرایند آماده کردن این غذا ابتدا پیازها را شسته و پوست بگیرید سپس به صورت نگینی خرد کنید. یک قابلمه مناسب بردارید و روی حرارت قرار دهید. کمی روغن داخل تابه بریزید تا حسابی داغ گردد. بعد از این که روغن داغ شد پیازهای خرد شده را اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا پیاز کمی نرم گردد. حین این که پیاز در حال تفت خوردن است زردچوبه را اضافه کنید تا زمانی که کاملا به خورد پیاز برود.
مرحله دوم
گوشت را خرد کنید به مقدار ای که نه قیمه ای باشد و نه خیلی قورمه ای؛ یعنی نه خیلی ریز و نه خیلی درشت باشد. گوشت را به پیاز اضافه کنید و میزانی پودر سیر و فلفل سیاه روی آن بزنید تا بوی زهم گوشت گرفته گردد. اجازه دهید تا گوشت و پیاز با هم کمی تفت بخورند و رنگ گوشت عوض گردد. سپس میزان کمی دیگر زردچوبه بزنید تا طعم گوشت لذیذتر گردد.
مرحله سوم
حدود یک لیتر آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید تا گوشت بپزد. بعد از حدود دو تا سه ساعت (بسته به حرارت) وقتی گوشت پخته شد، رب گوجه فرنگی را کمی با روغن تفت دهید و به خورش اضافه کنید. میوه به را هم پوست بکنید و به مقدار حبه های قند درشت خرد کنید. برای این که به های خرد شده سریع سیاه نشوند، میزانی آبلیمو به آن ها بزنید. سپس آلو بخارا، به های خرد شده و دارچین را اضافه کنید.
مرحله چهارم
وقتی خورشت شما جا افتاد و به های خرد شده هم پختند، میزانی زعفران دم کنید و به آن اضافه کنید. بعد از نیم ساعت دیگر خورش را از روی حرارت بردارید. خورش به خوشمزه و جا افتاده را با برنج دمی ایرانی قد کشیده سرو نموده و نوش جان کنید.
فوت و فن های طرز تهیه خورش به
- اگر آلوهایی که استفاده می کنید سفت باشند، بهتر است قبل از مصرف یک تا دو ساعت آن ها را داخل آب خیس کنید.
- اگر دوست داشتید طعم خورش به ملس باشد، به مقدار یک قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید.
- زمانبندی جا افتادن خورش بستگی به حرارت آن فرق دارد. حواستان باشد که به های خرد شده نباید له شوند.
- اگر دوست داشته باشید می توانید به جای گوشت در این خورشت از پنیر کبابی بهره ببرید.